饼干如何挑主要看这1项

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发布时间:2015-04-01 14:18:45
来源:网络收集
有数据显示,最近5年来,我国饼干的总产量和销售额年均递增20%。我国饼干企业发展很快,饼干产品从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的程度...

  粗粮、无糖、蔬菜、猴头菇……当一个个看似“健康”的名词被冠在饼干之前时,它似乎已经不仅仅是休闲、旅途中的零食,而摇身变成了“高端大气上档次”的健康食品,被很多人迷恋和追捧。

  概念饼干花样多

  有数据显示,最近5年来,我国饼干的总产量和销售额年均递增20%。我国饼干企业发展很快,饼干产品从品种、包装、口味、功能等方面均达到了前所未有的程度。

  近日,记者走访了北京几家大型超市后发现,每家超市里,各种饼干都满满当当占据两三个甚至更多的货架,品种花样多不胜数。在通州区永辉超市里记者看到,四排饼干被摆放在收银区的必经之路上,记者数了数,至少有20余品牌,其中不乏苏打饼干、蔬菜饼干、粗粮饼干等看上去很“健康”的饼干,让人眼花缭乱。

  记者注意到,在货架间来往更多的是年轻消费者,“平时加班赶不上饭点,抽屉里存点饼干很方便。”记者随机采访的一位刘女士告诉记者,她买了苏打饼干,选择的理由是听说这类饼干含油量少,还能护胃。按刘女士的推荐,记者看到仅一个品牌的苏打饼干就包含五谷、芝麻、玉米等五种口味。从事教学工作的王女士是猴头菇饼干的忠实消费者,她告诉记者:“年纪大了,胃不好,都说猴头菇饼干能养胃,心想着总比吃药好吧,虽然贵,但还是经常买一些来吃,至于效果,也不知道好不好。”

  专家点评概念饼干

  这些概念饼干真的更健康?对此,记者邀请到相关专家对几种常见饼干的营养进行了点评。

  无糖饼干减不了肥。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,饼干简单说来就是面粉+糖+油制成的粮食产品。无糖饼干中糖的成分少了,相应的就会增加一些低蛋白质的面粉或饱和脂肪来弥补这一空缺。所以,无糖饼干并不能给消费者带来更多益处。另外,市场上的含糖饼干和无糖饼干的热量并没有明显区别,如果为了减肥而吃无糖饼干不但达不到效果,还可能适得其反。

  苏打饼干含钠高。高级营养师徐静告诉记者,传统意义上的苏打饼干脂肪含量较少,又经过发酵,因而容易消化,对胃酸过多的人有一定的好处。但为了迎合消费者的口味,现在的苏打饼干往往比较酥脆,大部分产品含油量较高。不仅如此,苏打饼干在制作过程中要加入“苏打”,即碳酸钠,导致苏打饼干中的钠含量较高。膳食中摄入钠过多容易增加肾脏负担,升高血压。因此,高血压患者应该慎吃苏打饼干。

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