春韭虽好也有禁忌 如何挑选新鲜韭菜

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发布时间:2015-04-01 13:59:48
来源:网络收集
初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?...

  初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?

  吃韭菜的禁忌:

  1、不应生食韭菜。

  既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。

  2、食用时不应加热时间过久。

  韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。

  3、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。

  4、不应与蜂蜜同时食用。

  韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”

  5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。

  韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。

  与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。

  而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。

初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?...

  这些人不宜吃韭菜

  1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

  2、《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。

  3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

  4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

  5、 特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。

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