舌尖上APEC吃什么 揭秘舌尖上APEC的各式美食

作者:滚动新闻
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发布时间:2014-11-06 07:42:33
来源:新闻

   APEC会议就将在北京召开了,这期间要开餐142次,让7万多位各国领导人、高官、财富大佬不仅能在这场大Paty中果腹,还能吃得赏心悦目、心情愉悦,实在是个不小的难题。那么,APEC会议期间能吃到什么?确保舌尖上的安全。

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  茶歇区,工作人员将红酒杯一个个挂上树形架子。

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  据媒体公开报道,11月5日-11日,“舌尖上的APEC”将有自助餐、茶歇、桌餐等形式。考虑到时间安排和自由度,以会间茶歇和自助餐为主。菜品体现出五洲风味、中国文化、北京特色三大特色,用餐高峰期时有600名多厨师提供各式点心和菜品。

  菜单上有澳洲水果雪饼、新加坡香辣米粉、菲律宾烩鸡、俄式烩牛肉、墨西哥水果煎饺,考虑到各国大佬们的口味。也有切糕、叫花鸡、春卷、水饺、担担面、小笼包、年糕、糯米鸡、烧麦、煎饼,富有老北京特色的宫廷小窝头、芸豆卷、驴打滚、烤鸭、糖葫芦,十分接中国地气。

  按照会议惯例,所有菜品都遵循“无猪肉”原则,一般而言,牛肉是使用频次最高的肉类原料。

  根据媒体晒出的体验图片,餐饮的摆台装饰也十分吸睛,有摆放各类栩栩如生的中国特色食雕,比如兵马俑、奔马、孔雀等造型。这些食雕由糖雕、果蔬雕、面塑制成,一共8组风格各异的食雕,将与特色菜品一同在APEC会场呈现。

 

  “福禄寿三星”出自大厨闫柱之手,他是国家会议中心西餐冷菜厨师长,做了20多年西餐冷菜。

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兵马俑,萌萌哒,胸前还有一个“闫”字,是大厨闫柱的作品。做一个成品至少需要一天,从样子到盔甲,用手一寸寸塑造,选用白色是为了凸显现场食品的干净度。

  上面的奔马糖雕用了近30斤糖面,背上托着太极八卦的图案。

  舌尖上APEC吃什么 揭秘舌尖上APEC的各式美食,精致艳丽的孔雀和富有中国特色的红色大鼓。

  椰树食雕,充满热带风情;右下角的老翁很有仙风道骨的感觉。

  往届APEC上吃什么?

  翻看媒体公开报道,不难发现历届APEC菜单的总体原则是突显本民族特色、文化传统。有这么一个大佬云集的Paty宣扬本国美食,不抓住机会更待何时?于是夏威夷的Hualalai四季酒店大餐、韩国泡菜、俄罗斯鱼子酱、印尼巴厘岛的金巴兰风味烤鱼、墨西哥龙舌兰调制的鸡尾酒,泰国冬阴功汤……纷纷端上APEC餐桌。

  在2011年夏威夷APEC峰会期间的一次招待会上,主办方为来客准备的来自Hualalai四季酒店度假村的大餐。小秘书贴几张,光看就能让人直咽口水了。

  来自Kekela农场的牛肉。

  配上新鲜椰子的鲍鱼和虾。

  Hualalai长鳍鰤。

  2012年俄罗斯APEC期间,会议菜式以欧式为主,主办方准备了烤扇贝配海带沙拉、炸卡门培尔奶酪、螃蟹等滨海边疆区特色主菜,以及大量新鲜、纯正的红鱼子酱作为配菜,让各国来宾饱了眼福、享了口福。小秘书没找到当时的图片,放两张资料图大家随意感受下。

 

 

  鱼子酱是俄罗斯节日、招待会的必备品。

  2005年韩国釜山APEC会议召开前夕,因寄生虫卵风波,佐餐菜出现与否、如何出现成了社会各界关注的焦点。然而无泡菜不成传统,韩国官方决定“顶风而上”。为了保证最佳口感,厨师们准备了400棵白菜,在领导人晚宴前10天就开始了腌制工作。

  2005年APEC会议期间,韩国泡菜当道,结果引发趣闻:美国随行的白宫官员为躲避泡菜当道的晚宴,两次外出吃牛排。

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